Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in zwei Hauptformen vorkommt: Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). Vitamin K1 spielt eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung und hilft, Verletzungen schnell zu stoppen. Vitamin K2 ist wichtig für die Gesundheit der Knochen und des Herz-Kreislauf-Systems, da es Kalzium in die Knochen transportiert und dessen Ablagerung in den Arterien verhindert. Ein Mangel an Vitamin K kann zu Problemen mit der Blutgerinnung, Knochenschwäche und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
Vitamin K ist in vielen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in grünem Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli, die reich an Vitamin K1 sind. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Natto und Käse sowie tierische Produkte wie Eier sind gute Quellen für Vitamin K2. Diese Lebensmittel sollten regelmäßig in die Ernährung integriert werden, um den Bedarf an Vitamin K zu decken und die Gesundheit von Knochen, Herz und Blutgerinnung optimal zu unterstützen. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Vitamin K ist, unterstützt die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.